Ежедневное блюдо | Хочется перекусить во время диеты? Не пропустите эту «клейкую» закуску для похудения, рекомендованную профессором Ян Чжиминем из больницы традиционной китайской медицины провинции Гуандун
2025-12-18
【Ежедневный рецепт】 Суп, или блюдо, или каша, или сладкий суп, или чай. Профессор Ян Чжиминь, известный врач традиционной китайской медицины провинции Гуандун и эксперт по здоровому образу жизни, возглавляет команду, которая совместно с газетой "Наньфан жибао" представляет культуру линнаньской кухни и суть диетической терапии традиционной китайской медицины.
Дежурный врач:
Вы тоже когда-нибудь испытывали такие мучения: план похудения запущен, но во время полдника или глубокой ночью вас одолевает внезапный аппетит? Перед лицом соблазна высококалорийных закусок сила воли часто подводит.
Не спешите винить себя! Сегодня я хочу порекомендовать вам «сокровище среди продуктов» — тремеллу, которая хорошо известна китайцам, но сильно недооценена теми, кто худеет. Это не только традиционный питательный деликатес, но и идеальная закуска для похудения с точки зрения современной диетологии.
- Почему тремелла стала «избранницей небес» среди закусок для похудения?
Тремелла, также известная как белый древесный гриб или снежный гриб, носит название «королевы грибов». В качестве закуски для похудения она обладает следующими неоспоримыми преимуществами:
- Сверхсильное чувство сытости: «клей» поможет вам держать рот на замке
Главная особенность тремеллы — это ее богатство натуральными растительными коллоидами, особенно полисахаридами тремеллы. Эти растворимые пищевые волокна при контакте с водой увеличиваются в объеме в десятки раз, образуя вязкое гелеобразное вещество. После употребления миски супа из тремеллы этот гель занимает значительное пространство в желудке, замедляя скорость его опорожнения и постоянно посылая в мозг сигналы о насыщении. Это физическое чувство сытости эффективно подавляет аппетит, что позволяет автоматически сократить потребление последующих основных приемов пищи или дополнительных закусок.
- Очень низкая калорийность: ешьте сколько угодно без угрызений совести
Калорийность 100 граммов сушеного древесного гриба составляет около 200 с лишним килокалорий. Звучит немало? Но обратите внимание, это сухой вес! Древесный гриб очень сильно увеличивается в объеме при замачивании, из небольшой щепотки сухого гриба можно получить целую миску. Большая часть съеденного нами супа из древесного гриба — это вода. Миска супа из древесного гриба без сахара может содержать всего 5 килокалорий, то есть практически не имеет калорий, но при этом дает реальное чувство сытости.
- Чистильщик кишечника: способствует детоксикации и опорожнению кишечника
Богатое содержание пищевых волокон в древесном грибе является отличным помощником для здоровья кишечника. Оно не только усиливает чувство сытости, но и стимулирует перистальтику желудочно-кишечного тракта, размягчает стул, эффективно решая проблему запоров, которые могут возникнуть во время похудения из-за изменения рациона. При здоровом кишечнике живот, естественно, становится более плоским.
- Как правильно употреблять тремеллу для похудения?
Чтобы тремелла способствовала похудению, способ ее употребления имеет решающее значение. Неправильное приготовление может мгновенно превратить ее в "средство для набора веса".
Золотое правило: без сахара! Без сахара! Без сахара!
Это самое главное. Сама по себе тремелла почти не содержит сахара и очень низкокалорийна. Однако в традиционных рецептах часто добавляют большое количество каменного сахара, белого сахара, меда и т.д., а эти "добавленные сахара" являются врагами похудения. Калорийность одной миски супа из тремеллы с каменным сахаром может быть выше, чем у одной миски риса!
Улучшение вкуса (секрет вкусного блюда без сахара):
Натуральные подсластители: добавьте натуральные сладкие ингредиенты, такие как красные финики, ягоды годжи, сушеные лонганы, чтобы использовать их естественную сладость для обогащения вкуса.
В сочетании с молочными продуктами: перед подачей добавьте соответствующее количество обезжиренного молока или несладкого йогурта, чтобы увеличить содержание белка, усилить чувство сытости и сделать вкус более нежным.
В сочетании с фруктами: после того, как суп из тремеллы остынет, добавьте нарезанные клубнику, чернику, апельсины и другие фрукты с низким содержанием сахара, чтобы получить освежающий и приятный вкус.
Лучшее время для употребления:
За полчаса до еды: выпейте небольшую миску, и вы естественным образом съедите меньше во время основного приема пищи.
Во время послеобеденного чая: замените торты и молочный чай, эффективно боритесь с голодом и избегайте переедания за ужином.
III. Полезные советы
Безопасное замачивание: Древесные грибы не следует замачивать слишком долго, обычно достаточно 1-2 часов в холодной воде. Не замачивайте на ночь, чтобы избежать размножения бактерий. Если после замачивания появился неприятный запах или слизистость, немедленно выбросьте.
Постоянство: Древесные грибы — отличный здоровый перекус, но это не «таблетка для похудения». Для долгосрочного и здорового контроля веса их необходимо сочетать с общим сбалансированным питанием и умеренными физическими нагрузками.
Ингредиенты:
Сушеный белый гриб (тремелла) 1/2 шт., сушеные плоды лонгана 30 г (на 3 порции).
Приготовление:
(1) Замачивание белого гриба: Поместите сушеный белый гриб в большую миску, добавьте достаточное количество холодной воды (замачивание в холодной воде способствует большему выделению коллагена), полностью покрыв гриб. Замачивайте 2-3 часа, пока гриб полностью не размягчится и не расправится. В холодную погоду время замачивания можно увеличить.
(2) Промывка и обработка: Замоченный древесный гриб очистите от желтых, твердых старых корней у основания. Разделите или нарежьте древесный гриб на мелкие кусочки, чем мельче, тем лучше. Это ключ к выделению коллагена! Чем больше площадь контакта кусочков с водой, тем легче выварить коллаген.
(3) Начало тушения: Поместите обработанные кусочки древесного гриба в кастрюлю (рекомендуется использовать глиняный горшок, тушилку или кастрюлю с хорошей теплоизоляцией), добавьте достаточное количество холодной воды. Воду добавляйте сразу, старайтесь не добавлять ее в процессе. После закипания быстро перемешивайте ложкой или палочками в течение 15-20 секунд, используя центробежную силу для лучшего выделения коллагена. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1-1,5 часа, затем добавьте промытые сушеные плоды лонгана и тушите еще около 20 минут.
Комментарий врача:
В этот суп из древесного гриба и лонгана не добавляли сахар, но из-за большого количества лонгана сладость ничуть не уступает, наоборот, имеет очень естественный и свежий сладкий вкус. Древесный гриб очень низкокалориен, и если не добавлять сахар, то не стоит беспокоиться о наборе веса. И эта чашка супа из древесного гриба сразу же насыщает, чувство сытости может сохраняться некоторое время, что также подходит для увлажнения в сухую осенне-зимнюю погоду. Лонган — это «пилюля для селезенки» среди фруктов, он восполняет кровь и ци, а также питает мышцы, наиболее подходящий для людей, которые много думают и истощают сердечную кровь.
Совет:
Если вам не нравится мякоть лонгана, замените ее на красные финики, ягоды годжи или молоко. Их также следует добавлять в конце, чтобы тремелла легче выделяла коллаген.
