При варке тремеллы самое главное — не варить ее сразу после замачивания! Добавьте «этот шаг», и тремелла выделит коллаген за 20 минут, станет липкой и густой!
2026-01-04
Введение: Как говорится, «есть деньги — ешь ласточкины гнезда, нет денег — ешь тремеллу», «незнающий ест ласточкины гнезда, знающий пьет суп из тремеллы». Хотя тремелла — очень дешевый продукт, нам лучше всего готовить суп из тремеллы раз в неделю круглый год, потому что в «Бэньцао ганму» тремелла прославляется как сокровище для питания. Частое употребление супа из тремеллы может «укрепить селезенку и возбудить аппетит, восполнить ци и увлажнить кишечник, успокоить сон и укрепить желудок, питать инь и очищать от жара, увлажнять сухость и восполнять воду». Особенно тем, кто часто страдает от жара, запоров и проблем с кожей, следует пить больше супа из тремеллы. Поэтому в моей семье я готовлю суп из тремеллы 1-2 раза в неделю. Некоторые старые друзья, приходя ко мне в гости, часто спрашивают: «Ты опять приготовила суп из тремеллы?» А эти друзья, приходя ко мне в гости, часто выпивают миску приготовленного мной супа из тремеллы. Они говорят, что мой суп из тремеллы гуще, чем тот, что продается на улице!
Хотя многие, как и я, любят пить суп из белых древесных грибов, немало людей, готовя его, варят грибы 2-3 часа, но бульон совсем не становится густым, а иногда грибы получаются хрустящими. Поэтому многие не любят готовить суп из белых древесных грибов дома. Почему же у всех получается невкусный суп из белых древесных грибов? Часть людей покупает не те грибы, а часть неправильно их готовит. Например, многие после замачивания грибов сразу кладут их в кастрюлю и варят. На самом деле, при варке белых древесных грибов самое главное — не варить их сразу после замачивания!
Сегодня я поделюсь с вами способом приготовления супа из снежного гриба. Этот способ очень прост, нужно всего лишь добавить «один шаг», и снежный гриб выделит коллаген за 20 минут, станет липким и густым!
Шаг первый: Выберите тремеллу
При покупке древесных грибов лучше выбирать светло-желтые, так как это естественно высушенные грибы. Не покупайте белые или желтые грибы, потому что белые грибы окуривают серой, и после приготовления они будут иметь легкий серный привкус, что испортит вкус супа из грибов. Желтые грибы долгое время находились на открытом воздухе, и при варке они плохо выделяют коллаген; иногда после 2-3 часов варки суп все равно остается водянистым. Не покупайте слишком много грибов за раз, достаточно 1-2 штук, иначе неиспользованные грибы пропадут зря.
Второй шаг: замочите тремеллу
Положите купленный гриб тремелла в миску, затем добавьте ложку белого сахара (белый сахар может увеличить концентрацию воды, что позволит грибу тремелла быстро набухнуть, а гриб тремелла, замоченный в сахаре, легче выделяет коллаген). Затем добавьте соответствующее количество теплой воды к грибу тремелла. Не используйте кипяток для замачивания гриба тремелла, так как слишком высокая температура воды приведет к тому, что гриб тремелла будет выделять меньше коллагена. Примерно через 15 минут гриб тремелла полностью набухнет.
Шаг 3: Нарежьте тремеллу на мелкие кусочки
После того как грибы шиитаке разбухнут, достаньте их и нарежьте ножницами на мелкие кусочки размером около 1 см. Чтобы суп из шиитаке стал клейким, обязательно нарежьте грибы мелко, потому что принцип клейкости шиитаке заключается в том, что каждый гриб содержит большое количество коллагена. Если грибы нарезать мелко, этот коллаген полностью смешается с водой, делая суп из шиитаке очень густым.
Шаг 4: Приготовьте тремеллу
Положите измельченный белый гриб и необходимое количество красных фиников в кастрюлю, добавьте соответствующее количество холодной воды. После того как вода закипит на сильном огне, уменьшите огонь до слабого и продолжайте тушить 5 минут, затем выключите огонь. В этот момент не открывайте крышку. Не тушите белый гриб на сильном огне постоянно, это приведет к сильному испарению воды из кастрюли. Если постоянно добавлять воду, суп из белого гриба не будет ароматным и густым.
Шаг 5: Тушение белого гриба
После того как вареный тремелла настоится 15 минут, она выделит много коллагена. Затем добавьте немного каменного сахара и ягод годжи в кастрюлю, и варите тремеллу на медленном огне еще 4-5 минут, пока каменный сахар полностью не растворится. После этого можно пить. Приготовленный суп из тремеллы нельзя оставлять на ночь, потому что тремелла — это высокобелковый продукт, и если оставить его на слишком долгое время, в нем образуется много бактерий!
При варке тремеллы самое главное — не варить ее сразу после замачивания! Разрежьте тремеллу на мелкие кусочки, положите в кастрюлю и варите 5 минут, затем не открывайте крышку и дайте настояться 15 минут. Тремелла выделит коллаген менее чем за 20 минут, а приготовленный суп из тремеллы будет липким и густым, очень вкусным!
